Bombom de Tâmaras Recheado com Doce de Gemas

Ingredientes: 500 g de tâmara sem caroço e inteiras 1 copo de rum 250 g de açúcar 1 copo de água 12 gemas Fondant Preparo: · Colocar as tâmaras de molho no rum e reserve. · Fazer uma calda em ponto de fio médio com a água e o açúcar. · Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas passadas pela peneira. · Levar novamente ao fogo até ficar uma massa firme. · Esfriar e rechear as tâmaras com esse doce de gemas. · Utilize-as como recheio.