Chocolate puro??

O chocolate puro é feito de matérias-primas-chave, os grãos de cacau e o açúcar.

 Contudo, a composição completa varia em todo o mundo devido à diferença de gostos e legislação, que trata principalmente de parâmetros como porcentagem de cacau e sólidos do leite adicionais, quantidade e tipos de gorduras vegetais permitidas. 

Os principais ingredientes são os açúcares, manteiga de cacau, leite em pó, leite condensado, cacau em pó, sorbitol, lecitina de soja, aromatizantes e edulcorantes.

O cacau é a base do chocolate e contribui para textura, cor e sabor e, também, para a redução de atividade de água, aumentando a durabilidade.

chocolate & cacau

O chocolate é um alimento feito com base na 

amêndoa fermentada e torrada do cacau.

Bombom de Passas e Conhaque.

ingrediente: 1 xícara de passas sem sementes

1/2 xícara de conhaque

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Preparo:

· Coloque a passa de molho no conhaque por 1 noite.

· Leve ao fogo o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio forte (15 minutos).

· Escorra as passas e reserve o conhaque.

· Junte as passas e deixe levantar fervura.

· Retire do fogo e junte o conhaque reservado.

· Deixe esfriar e utilize como recheio.

Bombom Gelado de Menta.

Ingredientes:

400 ml de sorvete de menta

Utilize como recheio.

Decore com cobertura de chocolate branco derretida com licor de menta,

 usando um funilzinho.

Mantenha-os no freezer até a hora de servir.

Bombom Crocantinho com flocos de arroz.

Ingredientes: 

1/2 kg. de chocolate ao leite

2 xícaras de flocos de arroz

Preparo:

· Derreta o chocolate.

· Acrescente os flocos de arroz e misture.

· Coloque com uma colher pequena em forminhas aluminisadas.

· Espere secar e sirva-os na própria forminha ou desembrulhados.

Bombom de Maçã.

Ingredientes: 

3 maçãs médias descascadas e picadas

3 colheres (sopa) de açúcar

2 pauzinhos de canela

Preparo:

· Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo até que as maçãs cozinhe.

· Passa a mistura pela peneira para virar um purê.

· Deixe esfriar.

· Devido a umidade das maçãs, esses bombons se conservam por 2 dias.

· Utilize como recheio.

Bombom de Mousse.

Ingredientes:
3 ovos

150 g de chocolate meio-amargo

Preparo:

· Derreta o chocolate e reserve.

· Bata as claras em neve e reserve.

· Em outra vasilha bata as gemas e, sem parar de bate despeje o chocolate em fio.

· Retire a tigela da batedeira e misture delicadamente as claras batidas.

· Leve a mousse à geladeira por cerca de 4 horas, para ficar firme.

· Devido os ingrediente da mousse, esses bombons só se conserva por 3 dias.

· Utilize como recheio.

Bombom de gergelim.

Ingrediente: 1 xícara de açúcar

1 xícara de gergelim torrado

1 xícara de leite

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de farinha de trigo

Preparo:

· Leve o açúcar ao fogo mexendo até virar caramelo.

· Acrescente o gergelim, o leite e continue mexendo até o caramelo dissolver totalmente.

· À parte, misture bem a gema a manteiga e a farinha.

· Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim, mexendo por cerca de 5 minutos.

· Deixe esfriar.

· Utilize como recheio.

Bombom de Tâmaras recheado com creme de chocolate e rum.

Ingredientes: 
35 tâmaras
1 gema
3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de baunilha
200 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de licor de cacau

Preparo:

· Abra as tâmaras no sentido do comprimento, retire o caroço e reserve.

· Bata a gema com o açúcar com um garfo ou um batedor de arame, até ficar um creme espesso e claro.

· Aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo baixo, sem deixar ferver.

· Acrescente a gema batida.

· Apague o fogo, junte o chocolate picado, a manteiga e mexa bem com uma espátula até obter um creme liso e macio.

· Junte o licor.

· Despeje tudo em um refratário grande e leve a geladeira por cerca de 4 horas, ou até o creme adquirir consistência.

· Recheie as tâmaras com uma colher (chá) deste creme.

· Utilize as como recheio.

Bombom Happy End

Ingredientes: 250 g de chocolate branco
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de biscoito maizena esmigalhado
1 xícara (café) de licor de menta




Preparo:
· Leve o chocolate branco e o creme de leite ao banho maria, mexendo até derreter totalmente.
· Retire do fogo acrescente as nozes, o biscoito e o licor.
· Leve a geladeira por 1 hora para adquirir consistência.
· Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Nougat

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Ingredientes: 3 xícaras de açúcar
2 xícaras de mel
3 claras
4 1/2 xícaras de amêndoas sem pele ou amendoim
1 colher (chá) de essência de laranja (opcional)


Preparo:
· Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter.
· Cozinhe essa calda, sem mexer, até o ponto de bala dura.
· Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda quente num copo com água fria.
· Com os dedos, forme uma bola.
· Ela deverá manter a forma.
· Um pouco antes da calda ficar pronta, bata as claras em neve.
· Espere a calda chegar ao ponto e acrescente nas claras, caindo em fio, sem parar de bater, até que a mistura fique grossa.
· Junte as amêndoas e a essência e, rapidamente, misture com uma colher de pau antes que endureça.
· Despeje sobre uma superfície bem untada com óleo e, com as mãos umedecidas, vá espalhando o torrone para formar um retângulo de 40 x 25 cm.
· Deixe esfriar e corte em quadrados.
· Utilize como recheio.

Bombom Light de Ameixa e Maça

Ingredientes: 

 200 g de ameixa seca sem caroço 

 100 g de maçã desidratada 

 Preparo: 

Ponha a ameixa e a maçã no processador e bata até obter uma pasta. 

Usando uma colher, retire porções e faça bolinhas com as mãos molhadas. 

Ponha as bolinhas em um prato e leve a geladeira por cerca de 1 hora. 

Utilize como recheio.

Bombom de Nozes

Ingredientes: 300 g de nozes 250 g de açúcar 8 gemas 250 g de uva passa sem semente Vinho doce Preparo: · Deixe as uvas em infusão no vinho por 15 minutos. · Passar pelo moedor as uvas e as nozes. · Acrescente as gemas e o açúcar, leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. · Despeje em um prato untado com manteiga. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Abóbora com Coco

Ingredientes: 2 kg de abóbora madura, descascada e cortada em pedaços 1/2 kg de açúcar 100 g de coco ralado Cravo Canela Preparo: · Levar ao fogo brando, a abóbora e o açúcar, até cozinhar. · Passar pela peneira, juntar cravo e canela. · Voltar ao fogo até soltar do fundo da panela. · Juntar o coco e levar mais 10 minutos ao fogo. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Leite e Ameixa

Ingredientes: 4 copos de leite 2 copos de açúcar 200 g de ameixa 1 copo de água 100 g de açúcar Preparo: · Levar ao fogo o leite e os 2 copos de açúcar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. · Retire do fogo e bata até formar uma bola. · Picar as ameixas e levar ao fogo com a água e o açúcar restante. · Deixe cozinhar. Misturar as ameixas a massa de leite. · Utilize como recheio.

Bombom Santa Helena

Ingredientes: 10 claras 1 kg de amendoim torrado e moído 1 coco ralado 3 xícaras de açúcar 1/2 colher (café) de baunilha Preparo: · Bata bem as claras, misture todos os outros ingredientes. · Levar ao fogo fraco até o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Maria Dolores

Ingredientes 1/2 kg de mandioquinha amarela cozida 1 xícara de água 1/2 kg de açúcar 1 coco ralado 100 g de uva passa sem caroço 1 cálice de rum Preparo: · Curtir a passa no rum por 2 horas. Fazer uma calda grossa com a água e o açúcar. · Juntar o coco e a mandioquinha escorrida e passada no espremedor. · Levar ao fogo baixo, até o ponto de enrolar. · Retire do fogo e acrescente as passas. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Damasco

Ingredientes: 100 g de damasco 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de açúcar Preparo: · Cozinhe o damasco em água, escorrer. · Bata no liqüidificador o damasco juntamente com o leite condensado e o açúcar. · Levar ao fogo até dar o ponto de enrolar aproximadamente 25 minutos. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Damasco com Amêndoas

Ingredientes: 150 g de Damasco Açúcar o suficiente 600 g de amêndoas sem pele e moídas 2 claras em neve 1/2 kg de açúcar Preparo: · Aferventar o damasco e moer, Juntar açúcar o suficiente. · Levar ao fogo até dar o ponto de enrolar. Reserve. · Misture bem as claras em neve, as amêndoas e 1/2 kg de açúcar. · Fazer bolinhas com a massa de damasco e envolver com a massa de amêndoas. · Utilize como recheio.

Bombom de Coco Artesanal

Ingredientes: 250 g de chocolate cobertura 2 xícaras de coco ralado 3 colheres (sopa) de açúcar Preparo: · Derreter o chocolate e acrescentar o coco e o açúcar. · Misturar bem e fazer bolinhas.

Bombom de Café Solúvel

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 colher (sopa) de café solúvel 2 colheres (sopa) de licor de cacau 45 g de chocolate meio-amargo Preparo: · Levar ao fogo o leite condensado com a manteiga até ficar cremoso. · Juntar o café solúvel dissolvido no licor. · Acrescentar o chocolate e mexer até dar o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Divino

Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 2/3 de xícara de água 2/3 de xícara de karo 2 claras 1 pitada de sal 1 1/2 colher (chá) de baunilha 1 xícara de nozes picadas Abacaxi cristalizada Preparo: · Levar ao fogo o açúcar, a água e o karo até dar o ponto de bala mole. · Bater as claras com o sal, acrescentar a baunilha e as nozes. · Misturar as claras com a bala mole e rechear com pedaços de abacaxi cristalizado. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Doce de Leite

Ingredientes: 1 kg de doce de leite mole 1 coco ralado 3 gemas 250 g de uva passa Preparo · Levar todos os ingredientes ao fogo até o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Amendoim

Ingredientes: 3 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 1 colher (chá) de manteiga 1 prato de amendoim sem pele e moído 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara de farinha de trigo 3 ovos batidos como para omelete Preparo: · Levar todos os ingredientes ao fogo até dar o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Nozes Mineiro

Ingredientes: 250 g de açúcar 1 xícara de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 kg de nozes moída Doce de leite Ameixas preta Preparo: · Levar ao fogo o açúcar, o leite, o chocolate em pó e as nozes até o ponto de enrolar. · Rechear com doce de leite e ameixa picada. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Castanha do Pará

Ingredientes: 3 copos de açúcar mascavo 1 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara de castanha do pará picada Preparo: · Levar ao fogo até ferver o açúcar com o leite. · Juntar a manteiga e ferver novamente até o ponto de bala. · Retirar do fogo e bater até ficar cremoso. · Acrescentar as castanhas, misturar bem. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Tâmaras Recheado com Doce de Gemas

Ingredientes: 500 g de tâmara sem caroço e inteiras 1 copo de rum 250 g de açúcar 1 copo de água 12 gemas Fondant Preparo: · Colocar as tâmaras de molho no rum e reserve. · Fazer uma calda em ponto de fio médio com a água e o açúcar. · Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas passadas pela peneira. · Levar novamente ao fogo até ficar uma massa firme. · Esfriar e rechear as tâmaras com esse doce de gemas. · Utilize-as como recheio.

Bombom de Abacaxi

Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 50 minutos na panela de pressão 1 xícara de suco de abacaxi 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas Preparo: · Misture todos os ingrediente e leve ao fogo, mexendo até que a massa se desprenda da panela. · Deixe esfriar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Leite Condensado

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (café) de manteiga 2 gemas Preparo: · Levar todos os ingredientes ao fogo até soltar da panela. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom com Avelã, Amêndoas e Frutas Cristalizadas

Ingredientes: 50 g de avelã 50 g de amêndoas sem pele 50 g de frutas cristalizadas 200 g de chocolate meio-amargo Preparo: · Pique as avelãs, as amêndoas e as frutas e reserve. · Derreta o chocolate em banho maria e misture nas frutas picadas. · Espalhe sobre uma folha de papel manteiga untado. · Deixe esfriar e corte em losangos.

Bombom de Damasco e Nozes

Ingredientes: 1 3/4 de xícara de damasco 1 1/4 de xícara de nozes picadas Preparo: · Passe o damasco pelo processador e misture as nozes picadas. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Salaminho de Menta

Ingredientes: 250 g de chocolate branco 6 colheres de sopa de creme de leite fresco. 1 xícara de nozes 1 e 1/2 xícara de biscoito de maizena picado 75 ml de licor de menta Preparo: · Leve-os ao banho-maria, mexendo até derreter. · Retire do fogo e acrescente as nozes, biscoito de maizena picado e licor de menta. · Leve à geladeira por 1 hora · Divida o recheio em duas partes e despeje-as separadas sobre papel alumínio. · Enrole-as como rocambole, feche bem as laterais e leve à geladeira por 3 horas. · Desembrulhe, corte em fatias de 0,50 cm e deixe-as retornar à temperatura ambiente. · Banhe-as com chocolate ao leite derretido e leva-as à geladeira por alguns minutos.

Bombom Medalhinhas Fiorentine

Coloque o chocolate meio amargo temperado em saquinhos de confeitar e forme medalhinhas com 3 cm de diâmetro. Em seguida, coloque sobre cada uma pistache, uva passa e avelã. Leve à geladeira para secar.

Bombom de Marsmallow

Prepare um merengue e bata-o na batedeira com calda de açúcar em ponto de fio. Coloque esse creme sobre rodelas de waffle, leve à geladeira por 1 hora e banhe em chocolate meio amargo temperado. Leve à geladeira por mais alguns minutos.

Bombom de Maracujá

Prepare uma calda com polpa de maracujá e açúcar. Reserve. Misture em banho-maria com creme de leite fresco, suco de maracujá e chocolate branco picado, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por uma hora. Coloque chocolate meio amargo temperado na forma e recheie os bombons com porções de creme e calda polpa.

Bombom Italiano (tipo Baci)

Rendimento: 50 bombons
Ingredientes:
600 g de Cobertura de Chocolate ao Leite
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de avelã sem casca, picada
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
60 avelãs torradas e sem casca (para decorar)
700 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo para banhar.
Preparo:
· Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e a avelã picada.
· Mexa até desprender do fundo da panela.
· Retire do fogo e junte o creme de leite.
· Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
· Faça a casquinha do bombom, coloque os recheios, complete com chocolate e leve a gelar.
· Desenforme e reserve.
· Banhe as amêndoas inteiras no chocolate meio amargo, grude-as em cima dos bombons.

Bombom Recheado Cherry

Rendimento: 40 bombons
Ingredientes:
40 cereja ao marasquino, escorridas
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de rum
500 g de Cobertura de Chocolate (Meio Amargo)
Preparo:
· Mexa bem, as cerejas, o açúcar e 1/2 xícara de água.
· Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco, cerca de 10 minutos.
· Retire do fogo e acrescente o rum.
· Deixe esfriar.
· Faça a casquinha do bombom na forma (ver acima em bombom enformado).
· Coloque uma cereja em cada, complete com a calda.
· Deixe espaço para fechar com chocolate, leve a gelar, etc...

BOMBONS EM FORMAS

As formas tem um auto polimento, por isso não podem ser lavadas com detergente ou com esponjas ásperas, limpe as com água morna e pano macio. Encher as formas com o chocolate e fazer chorar para tirar o excesso, levar ao freezer ou congelador na mesma posição de chorar (isto é, com a forma invertida). Quando endurecer, colocar os recheios até 3/4 do volume do bombom. Se o recheio for liquido, tipo licor, fondant, etc. levar novamente ao freezer para ficar bem espesso, e não vazar depois que fechar o bombom. Completar a forma com a cobertura de chocolate e levar ao freire até endurecer, com a forma em posição normal. É importante colocar no chão do freezer as formas e não em cima de forminhas de gelo, etc. fonte: todafruta.com.br

Brigadeirão de chocolate branco

Brigadeirão de chocolate branco: faz a alegria de crianças e adultos
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 254

Ingredientes

. 200 g de chocolate branco picado
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 1 lata de creme de leite
Para decorar:
. Bolinhas de chocolate crocante preto e branco

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente derretido. Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador. Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente uma hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e decore com as bolinhas crocantes.

Creme de chocolate com marshmallow

Creme de chocolate com marshmallow: com poucos ingredientes você prepara essa delícia

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 293 por porção

Ingredientes

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
. 100g de chocolate picado
. 1 caixa de pudim sabor chocolate
. 1 caixinha de creme de leite
Marshmallow:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 claras

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o chocolate picado e a mistura para pudim. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.

2. Desligue o fogo e junte o creme de leite.

3. Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira.

4. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até formar uma calda em ponto de fio.

5. Bata as claras em neve, despeje em fio a calda quente e continue batendo até dar ponto de marshmallow.

6. Deixe esfriar e distribua sobre o creme de chocolate. Na hora de servir, decore com frutas vermelhas.

Brigadeirão

Brigadeirão: bateu, assou, tá pronto!

Tipo de prato:Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento:6 porções

Dificuldade:Fácil

Categoria:Pudim

Calorias:405 por porção

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chantilly, e ponha numa forma para pudim com 20 cm, untada e polvilhada com chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, por uma hora. Deixe esfriar e gele por duas horas. Desenforme, decore com o chantilly e sirva.
fonte: MdeMULHER culinária

Pudim de barra da chocolate

 cremosidade sem igual

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pudim

Calorias: 518 por porção

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 600 ml de leite
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Com uma xícara de açúcar caramelize uma forma de pudim ou oito forminhas individuais. Em uma panela ponha o leite com o chocolate e aqueça em fogo baixo até o chocolate se derreter completamente. Bata bem os ovos, as gemas com o restante do açúcar. Adicione o leite com o chocolate, bata por mais dois minutos.

Despeje sobre as formas caramelizadas e leve ao forno para assar em banho-maria durante 30 minutos ou até que estejam firmes. O creme deverá estar ainda mole quando a forma for levemente sacudida. Deixe esfriar e com a ponta de uma faca solte as bordas e desenforme. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com o chantilly.

Dica: Para o banho-maria: ponha a forma sobre uma assadeira com 2 cm de água fervente.

FONTE: Ana Maria Braga

Bolo de Barra de chocolate

Ingredientes:

• 200g de açucar;
• 200g de margarina;
• 3 ovos;
• 200g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de fermento;
• 5 a 6 colheres de sopa de achocolatado (juntar com um pouquinho de água,umas 2 colheres de sopa, para formar uma pastinha);
• 300g de chocolate em barra

Modo de preparo:
misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme,

depois junte os ovos, bata até incorporar,

após coloque a farinha com o fermento peneirados,

junte um pouco mais e acrescente a pastinha do achocolatado,

em seguida coloque o chocolate em barra ou os ovos de páscoa picados.



obs: a consistência de massa é como se fosse um mousse
Forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido 200 °, mais ou menos uns 40 minutos o tempo que leva para ficar pronto.

Calda:

• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de leite;
• 300g de chocolate em barra;

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas: 30 seg, tire e mexa e depois se precisar mais 30 seg, em seguida acrescente o leite e misture.
Os flocos de arroz na cobertura é porque a barra era crocante. Vejam as fotos finais…

Tipos de Chocolate

> Chocolate amargo:
Possui grande concentração de massa de cacau e pouco açúcar.

Chocolate

É obtido a partir do cacau, fruto do cacaueiro, originário da América do Sul e produzido em larga escala no Brasil, inicialmente utilizado como bebida amarga em 1910 que finalmente a barra de chocolate começou a ser vendida.

Componentes

1 barra de chocolate (30g) contém em média 150 calorias e entre 2-3 g de proteína. A semente original apresenta quantidade significativa de vitaminas E e B. O chocolate ao leite ou meio amargo contém entre 40 e 53% de manteiga de cacau.

Tipos De Chocolate

- Chocolate ao leite - A massa de cacau é substituída em parte por leite em pó, resultando em um gosto mais adocicado

- Chocolate amargo - possui grande concentração de massa de cacau e pouco açúcar.

- Chocolate branco - Contem manteiga de cacau ao invés de massa de cacau

- Chocolate em pó - Usado em receitas, trata-se de amêndoa de cacau ralada destituída da manteiga de cacau. Pode ser amargo (recebe o nome de cacau em pó), meio amargo e doce.

- Achocolatado - usado para misturar com leite, é composto basicamente por chocolate, leite em pó e açúcar

- Chocolate para cobertura - concentrado em manteiga de cacau, que lhe dá a propriedade de derreter com facilidade e que facilita o acabamento e o brilho nas coberturas. São comercializados em três tipos: meio amargo branco e comum (leite)

Chocolate x efeito estimulante

O chocolate possui 2 substâncias estimulantes: a teobromina (diferente da cafeína que é conhecida como estimulante do sistema nervoso central, estimula principalmente o sistema muscular). O chocolate contém pouca cafeína. Há menos de 10 miligramas de cafeína em uma barra de chocolate ao leite.

Chocolates x humor

Algumas pessoas (na maioria mulheres) têm uma tendência a comer muito chocolate depois de abalos emocionais. Isto pode ser explicado devido ao fato do chocolate estimular a produção da feniletilamina no corpo. Esta substância causa uma sensação de extremo bem-estar, pois é precursora da serotonina, "substância do bem estar".

Chocolate x gorduras

É importante observar os rótulos dos chocolates, pois os chocolates na versão "diet" costumam apresentar mais gordura do que os chocolates convencionais tornando-se portanto mais calóricos.

Chocolate x acne

De acordo com a literatura, são os hormônios, e não os alimentos, que causam a acne. São esses hormônios causadores de uma superprodução de óleo na pele, resultando na obstrução dos poros. Os pesquisadores concordam que a dieta alimentar, incluindo chocolates, não causa acne.

Chocolate x poder antioxidante

Os efeitos antioxidantes do chocolate devem-se à presença de polifenóis em sua composição. A qualidade dos antioxidantes polifenóis do chocolate amargo é maior que a do cacau e do chocolate ao leite.

Chocolate x crianças

O consumo de chocolates por crianças é permitido, mas não deve ser estimulado, pois elas tendem a consumí-los de uma só vez ou a todo instante, substituindo refeições. Uma boa dica é não oferecer o chocolate antes ou durante as refeições. A hora certa é como sobremesa, ou até complementando o lanche da manhã ou tarde.

Inconvenientes do chocolate:

• Rico em calorias e gorduras
• Como qualquer doce, pode causar cáries
• Tira o apetite para comidas mais saudáveis
• Pode desencadear a enxaqueca em pessoas propensas a ela
• Alcaçuz pode elevar a pressão arterial em algumas pessoas
• Algumas pessoas desenvolvem um tipo de alergia ao chocolate, com coceiras pelo corpo, outras podem apresentar mal funcionamento dos intestinos.
•  
• FONTE: Pitada Nutritiva

CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes 

 4 copos de leite 

4 colheres (sopa) de chocolate em pó 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

1/2 lata de leite condensado 

1 colher (chá) de canela modo de preparo 

 Primeiramente, esquente o leite. Quando já estiver bem aquecido, ainda em fogo, acrescente o amido de milho para dissolver, mexendo sempre. Quando já estiver dissolvido, acrescente o chocolate em pó, a canela e o leite condensado, mexa bem, até engrossar.

BOMBONS MANUAIS

Com a ajuda de um garfo (existem no mercado garfos especiais que compõe de um cabo longo e com o garfo só de 2 espetos paralelos, que facilitam bastante essa operação, mas pode-se usar garfo comum).

- Passar o bombom pela cobertura 1 a 1, bater na borda do recipiente para tirar o excesso e com o auxilio de um palito comprido, colocar cada bombom para secar em uma assadeira forrada de papel alumínio.

Evite fazê-los em dia de chuva, pois a umidade mancha muito.

O chocolate mais brilhante é o meio-amargo, é o indicado para os bombom com recheios muito doce, o que forma um equilíbrio de sabores.

fonte: todafruta.com.br