Chocolate puro??

O chocolate puro é feito de matérias-primas-chave, os grãos de cacau e o açúcar.

 Contudo, a composição completa varia em todo o mundo devido à diferença de gostos e legislação, que trata principalmente de parâmetros como porcentagem de cacau e sólidos do leite adicionais, quantidade e tipos de gorduras vegetais permitidas. 

Os principais ingredientes são os açúcares, manteiga de cacau, leite em pó, leite condensado, cacau em pó, sorbitol, lecitina de soja, aromatizantes e edulcorantes.

O cacau é a base do chocolate e contribui para textura, cor e sabor e, também, para a redução de atividade de água, aumentando a durabilidade.

chocolate & cacau

O chocolate é um alimento feito com base na 

amêndoa fermentada e torrada do cacau.

Bombom de Passas e Conhaque.

ingrediente: 1 xícara de passas sem sementes

1/2 xícara de conhaque

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Preparo:

· Coloque a passa de molho no conhaque por 1 noite.

· Leve ao fogo o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio forte (15 minutos).

· Escorra as passas e reserve o conhaque.

· Junte as passas e deixe levantar fervura.

· Retire do fogo e junte o conhaque reservado.

· Deixe esfriar e utilize como recheio.

Bombom Gelado de Menta.

Ingredientes:

400 ml de sorvete de menta

Utilize como recheio.

Decore com cobertura de chocolate branco derretida com licor de menta,

 usando um funilzinho.

Mantenha-os no freezer até a hora de servir.

Bombom Crocantinho com flocos de arroz.

Ingredientes: 

1/2 kg. de chocolate ao leite

2 xícaras de flocos de arroz

Preparo:

· Derreta o chocolate.

· Acrescente os flocos de arroz e misture.

· Coloque com uma colher pequena em forminhas aluminisadas.

· Espere secar e sirva-os na própria forminha ou desembrulhados.

Bombom de Maçã.

Ingredientes: 

3 maçãs médias descascadas e picadas

3 colheres (sopa) de açúcar

2 pauzinhos de canela

Preparo:

· Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo até que as maçãs cozinhe.

· Passa a mistura pela peneira para virar um purê.

· Deixe esfriar.

· Devido a umidade das maçãs, esses bombons se conservam por 2 dias.

· Utilize como recheio.

Bombom de Mousse.

Ingredientes:
3 ovos

150 g de chocolate meio-amargo

Preparo:

· Derreta o chocolate e reserve.

· Bata as claras em neve e reserve.

· Em outra vasilha bata as gemas e, sem parar de bate despeje o chocolate em fio.

· Retire a tigela da batedeira e misture delicadamente as claras batidas.

· Leve a mousse à geladeira por cerca de 4 horas, para ficar firme.

· Devido os ingrediente da mousse, esses bombons só se conserva por 3 dias.

· Utilize como recheio.

Bombom de gergelim.

Ingrediente: 1 xícara de açúcar

1 xícara de gergelim torrado

1 xícara de leite

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de farinha de trigo

Preparo:

· Leve o açúcar ao fogo mexendo até virar caramelo.

· Acrescente o gergelim, o leite e continue mexendo até o caramelo dissolver totalmente.

· À parte, misture bem a gema a manteiga e a farinha.

· Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim, mexendo por cerca de 5 minutos.

· Deixe esfriar.

· Utilize como recheio.

Bombom de Tâmaras recheado com creme de chocolate e rum.

Ingredientes: 
35 tâmaras
1 gema
3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de baunilha
200 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de licor de cacau

Preparo:

· Abra as tâmaras no sentido do comprimento, retire o caroço e reserve.

· Bata a gema com o açúcar com um garfo ou um batedor de arame, até ficar um creme espesso e claro.

· Aqueça o creme de leite com a baunilha em fogo baixo, sem deixar ferver.

· Acrescente a gema batida.

· Apague o fogo, junte o chocolate picado, a manteiga e mexa bem com uma espátula até obter um creme liso e macio.

· Junte o licor.

· Despeje tudo em um refratário grande e leve a geladeira por cerca de 4 horas, ou até o creme adquirir consistência.

· Recheie as tâmaras com uma colher (chá) deste creme.

· Utilize as como recheio.

Bombom Happy End

Ingredientes: 250 g de chocolate branco
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de biscoito maizena esmigalhado
1 xícara (café) de licor de menta




Preparo:
· Leve o chocolate branco e o creme de leite ao banho maria, mexendo até derreter totalmente.
· Retire do fogo acrescente as nozes, o biscoito e o licor.
· Leve a geladeira por 1 hora para adquirir consistência.
· Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Nougat

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Ingredientes: 3 xícaras de açúcar
2 xícaras de mel
3 claras
4 1/2 xícaras de amêndoas sem pele ou amendoim
1 colher (chá) de essência de laranja (opcional)


Preparo:
· Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo, mexendo até o açúcar derreter.
· Cozinhe essa calda, sem mexer, até o ponto de bala dura.
· Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda quente num copo com água fria.
· Com os dedos, forme uma bola.
· Ela deverá manter a forma.
· Um pouco antes da calda ficar pronta, bata as claras em neve.
· Espere a calda chegar ao ponto e acrescente nas claras, caindo em fio, sem parar de bater, até que a mistura fique grossa.
· Junte as amêndoas e a essência e, rapidamente, misture com uma colher de pau antes que endureça.
· Despeje sobre uma superfície bem untada com óleo e, com as mãos umedecidas, vá espalhando o torrone para formar um retângulo de 40 x 25 cm.
· Deixe esfriar e corte em quadrados.
· Utilize como recheio.

Bombom Light de Ameixa e Maça

Ingredientes: 

 200 g de ameixa seca sem caroço 

 100 g de maçã desidratada 

 Preparo: 

Ponha a ameixa e a maçã no processador e bata até obter uma pasta. 

Usando uma colher, retire porções e faça bolinhas com as mãos molhadas. 

Ponha as bolinhas em um prato e leve a geladeira por cerca de 1 hora. 

Utilize como recheio.

Bombom de Nozes

Ingredientes: 300 g de nozes 250 g de açúcar 8 gemas 250 g de uva passa sem semente Vinho doce Preparo: · Deixe as uvas em infusão no vinho por 15 minutos. · Passar pelo moedor as uvas e as nozes. · Acrescente as gemas e o açúcar, leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. · Despeje em um prato untado com manteiga. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Abóbora com Coco

Ingredientes: 2 kg de abóbora madura, descascada e cortada em pedaços 1/2 kg de açúcar 100 g de coco ralado Cravo Canela Preparo: · Levar ao fogo brando, a abóbora e o açúcar, até cozinhar. · Passar pela peneira, juntar cravo e canela. · Voltar ao fogo até soltar do fundo da panela. · Juntar o coco e levar mais 10 minutos ao fogo. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Leite e Ameixa

Ingredientes: 4 copos de leite 2 copos de açúcar 200 g de ameixa 1 copo de água 100 g de açúcar Preparo: · Levar ao fogo o leite e os 2 copos de açúcar, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. · Retire do fogo e bata até formar uma bola. · Picar as ameixas e levar ao fogo com a água e o açúcar restante. · Deixe cozinhar. Misturar as ameixas a massa de leite. · Utilize como recheio.

Bombom Santa Helena

Ingredientes: 10 claras 1 kg de amendoim torrado e moído 1 coco ralado 3 xícaras de açúcar 1/2 colher (café) de baunilha Preparo: · Bata bem as claras, misture todos os outros ingredientes. · Levar ao fogo fraco até o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Maria Dolores

Ingredientes 1/2 kg de mandioquinha amarela cozida 1 xícara de água 1/2 kg de açúcar 1 coco ralado 100 g de uva passa sem caroço 1 cálice de rum Preparo: · Curtir a passa no rum por 2 horas. Fazer uma calda grossa com a água e o açúcar. · Juntar o coco e a mandioquinha escorrida e passada no espremedor. · Levar ao fogo baixo, até o ponto de enrolar. · Retire do fogo e acrescente as passas. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Damasco

Ingredientes: 100 g de damasco 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de açúcar Preparo: · Cozinhe o damasco em água, escorrer. · Bata no liqüidificador o damasco juntamente com o leite condensado e o açúcar. · Levar ao fogo até dar o ponto de enrolar aproximadamente 25 minutos. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Damasco com Amêndoas

Ingredientes: 150 g de Damasco Açúcar o suficiente 600 g de amêndoas sem pele e moídas 2 claras em neve 1/2 kg de açúcar Preparo: · Aferventar o damasco e moer, Juntar açúcar o suficiente. · Levar ao fogo até dar o ponto de enrolar. Reserve. · Misture bem as claras em neve, as amêndoas e 1/2 kg de açúcar. · Fazer bolinhas com a massa de damasco e envolver com a massa de amêndoas. · Utilize como recheio.

Bombom de Coco Artesanal

Ingredientes: 250 g de chocolate cobertura 2 xícaras de coco ralado 3 colheres (sopa) de açúcar Preparo: · Derreter o chocolate e acrescentar o coco e o açúcar. · Misturar bem e fazer bolinhas.

Bombom de Café Solúvel

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 colher (sopa) de café solúvel 2 colheres (sopa) de licor de cacau 45 g de chocolate meio-amargo Preparo: · Levar ao fogo o leite condensado com a manteiga até ficar cremoso. · Juntar o café solúvel dissolvido no licor. · Acrescentar o chocolate e mexer até dar o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom Divino

Ingredientes: 2 xícaras de açúcar 2/3 de xícara de água 2/3 de xícara de karo 2 claras 1 pitada de sal 1 1/2 colher (chá) de baunilha 1 xícara de nozes picadas Abacaxi cristalizada Preparo: · Levar ao fogo o açúcar, a água e o karo até dar o ponto de bala mole. · Bater as claras com o sal, acrescentar a baunilha e as nozes. · Misturar as claras com a bala mole e rechear com pedaços de abacaxi cristalizado. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Doce de Leite

Ingredientes: 1 kg de doce de leite mole 1 coco ralado 3 gemas 250 g de uva passa Preparo · Levar todos os ingredientes ao fogo até o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Amendoim

Ingredientes: 3 xícaras de açúcar 1 xícara de leite 1 colher (chá) de manteiga 1 prato de amendoim sem pele e moído 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara de farinha de trigo 3 ovos batidos como para omelete Preparo: · Levar todos os ingredientes ao fogo até dar o ponto de enrolar. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Nozes Mineiro

Ingredientes: 250 g de açúcar 1 xícara de leite 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 kg de nozes moída Doce de leite Ameixas preta Preparo: · Levar ao fogo o açúcar, o leite, o chocolate em pó e as nozes até o ponto de enrolar. · Rechear com doce de leite e ameixa picada. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Castanha do Pará

Ingredientes: 3 copos de açúcar mascavo 1 copo de leite 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara de castanha do pará picada Preparo: · Levar ao fogo até ferver o açúcar com o leite. · Juntar a manteiga e ferver novamente até o ponto de bala. · Retirar do fogo e bater até ficar cremoso. · Acrescentar as castanhas, misturar bem. · Faça bolinhas e utilize como recheio.

Bombom de Tâmaras Recheado com Doce de Gemas

Ingredientes: 500 g de tâmara sem caroço e inteiras 1 copo de rum 250 g de açúcar 1 copo de água 12 gemas Fondant Preparo: · Colocar as tâmaras de molho no rum e reserve. · Fazer uma calda em ponto de fio médio com a água e o açúcar. · Deixar esfriar um pouco e juntar as gemas passadas pela peneira. · Levar novamente ao fogo até ficar uma massa firme. · Esfriar e rechear as tâmaras com esse doce de gemas. · Utilize-as como recheio.